年味“沛”香丨有一种家乡的味道，叫扦子……

春节将至，沛县的大街小巷弥漫着浓浓的年味，而扦子，无疑是这年味中独特的存在。

扦子，在沛县人的年夜饭桌上占据着重要地位。它承载着老辈人的手艺，是团圆时刻不可或缺的美味。小时候，每到春节前夕，家里长辈就开始忙碌起来，准备制作扦子，那热闹的场景，至今仍历历在目。

制作扦子，选料十分讲究。精选肥瘦相间的五花肉，剁成细腻的肉蓉，加入葱姜末、生抽、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀，让每一丝肉都充分吸收调料的香味。粉条用开水泡软后剁碎，也加入肉馅中，增添独特的口感。接着，将鸡蛋打散，摊成薄如蝉翼的蛋皮。把调好的肉馅均匀地铺在蛋皮上，轻轻卷起，成长筒状，放入蒸笼。大火蒸上十几分钟，待扦子熟透，一股诱人的香气便扑鼻而来。

刚出锅的扦子，油亮诱人，切成薄片，整齐地码放在盘中。热吃绵软入味，肉香与蛋香完美融合；冷吃则Q弹有嚼劲，别有一番风味。一家人围坐在一起，夹起一片扦子放入口中，那满足的神情，是对这道美食最好的赞美。

在沛县，扦子不仅是一道美食，更是一种文化的传承，是春节团圆的象征。它让远方的游子找到回家的方向，让亲人们的心紧紧相连。春节将至，不妨走进沛县，品尝这道充满年味的扦子，感受那份浓浓的亲情与温暖。

来源：沛县融媒