@沛县人快来学，春天第一鲜，刮油减脂清肠道，鲜香味美吃不腻

好多人是不是一到春天就觉得浑身沉甸甸的，肚子上的肉也软塌塌的？油腻的东西不想碰，吃一点就觉得堵得慌，上厕所也不顺畅，嘴里还总觉得黏黏的没胃口。老话说“春吃芽，夏吃瓜”，春天正是吃芽苗、吃嫩尖的好时候。要说这春天的“第一鲜”，非春笋莫属，它天生带着一股清气，能帮我们把一冬天积攒的油腻和浊气好好清理一番。今天分享3种春笋的家常做法，一周吃上两三次，借着这股鲜劲儿，让身体从里到外都清爽起来！

1、油焖春笋——开胃助消化的浓香经典

这道油焖春笋是江南人家春天必做的拿手菜，做出来红亮油润，看着就让人食欲大开。从中医的角度讲，春笋入胃经和大肠经，最擅长“通”和“利”，能帮着把肠道里积着的陈年油垢往下带。它用浓油赤酱的做法，不但不腻，反而因为油的包裹，让春笋的寒性变得平和，脾胃弱的人也能吃上几块。吃起来脆嫩中带着酱香，咬下去咯吱咯吱的，特别过瘾。吃完一碗，你会感觉肚子没那么胀了，胃口也打开了，整个消化系统都跟着舒坦起来。

适合人群：

感觉肚子里油水多、没食欲、大便黏腻不爽的人。

【食材】

春笋500克、生抽2勺、老抽1勺、黄冰糖1小块、葱花少许、食用油适量。

【做法】

1. 春笋剥去外壳，切掉根部老硬的部分，用刀背拍松后切成滚刀块。烧一锅开水，水开后把笋块放进去焯烫3分钟，这一步能去掉春笋里的草酸和涩味，吃起来更顺口。
2. 锅里倒油，比平时炒菜稍微多一点，油热后放入笋块，中小火慢慢煸炒，炒到笋块表面微微发黄、边缘有点焦香时，再放入冰糖，炒到糖融化裹在笋上。
3. 沿着锅边淋入生抽和老抽，快速翻炒均匀，让每一块笋都上色，然后加入小半碗热水，盖上盖子焖煮5分钟。
4. 等汤汁收浓变稠时，撒上葱花就可以出锅了。

【温馨小提示】

炒笋的时候油不能太少，油够润才能做出油润透亮的色泽，吃起来也更香。这道菜不用加盐，生抽和老抽的咸味就够了。

2、春笋老鸭汤——清补润燥的温润滋养

如果说油焖春笋是浓香下饭，那这道春笋老鸭汤就是温和清润。很多人担心春笋刮油太厉害，身体会虚，配上老鸭就刚刚好。老鸭性子偏凉，能滋阴，和春笋搭在一起，一个负责“刮”，一个负责“润”，清的是肠道里的浊气，润的是身体的津液。这汤炖出来，汤色清亮，飘着一层薄薄的油花，喝起来特别鲜甜，没有一丝腥气。春笋吸饱了鸭汤的精华，软嫩中带着嚼劲。喝完一碗，喉咙里润润的，肚子暖暖的，感觉整个身体都轻盈了许多，特别适合现在这种乍暖还寒、人容易口干舌燥的时候。

适合人群：

口干舌燥、皮肤干燥、总觉得身体有火气但又怕冷的人。

【食材】

春笋300克、老鸭半只、姜片5片、料酒1勺、枸杞1小把、盐适量。

【做法】

1. 老鸭斩成块，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
2. 春笋去皮切块，同样用开水焯烫3分钟，去除涩味。
3. 将处理好的鸭肉和笋块放入砂锅，加入足量的热水，放入姜片，大火烧开后转小火慢炖1个半小时。
4. 出锅前10分钟加入枸杞，最后根据口味加盐调味即可。

【温馨小提示】

鸭肉一定要焯水，这是去腥的关键。炖汤时要一次性加足水，中途不要加水，汤的味道才够浓醇。盐一定要最后放，过早放盐会让鸭肉紧缩，肉质变柴。

3、春笋拌马兰头——清肝明目的解腻小菜

这道凉拌菜是春天餐桌上的“清道夫”，简单一拌，吃的是食材最本真的鲜味。春笋的清通能力，加上马兰头清肝热的作用，对春天容易眼睛干涩、嗓子发干的人特别友好。马兰头有一股独特的野菜清香，焯水后切碎，拌上春笋丁，再淋上一点麻油，吃起来清爽脆嫩，满口都是春天的气息。这道菜吃完，你会觉得嘴里很清爽，眼睛也感觉亮了一些，那种春天里容易上火的烦躁感会减轻不少。

适合人群：

经常用眼、眼睛干涩、喉咙不舒服、容易心烦气躁的人。

【食材】

春笋200克、马兰头300克、熟白芝麻1勺、生抽1勺、香醋半勺、香油1勺、白糖少许。

【做法】

1. 马兰头摘洗干净，春笋去皮切丁。烧一锅开水，分别将马兰头和春笋丁焯烫。
2. 马兰头焯水1分钟，捞出立刻过凉水，挤干水分后切成碎末。春笋丁焯水3分钟，捞出沥干。
3. 将切好的马兰头和春笋丁放在一个大碗里，加入生抽、香醋、白糖和香油。
4. 最后撒上熟白芝麻，用筷子拌匀即可装盘。

【温馨小提示】

马兰头焯水后一定要挤干水分，这样拌出来才不会有水汪汪的感觉。香油是这道菜的点睛之笔，能让野菜的清香更浓郁。如果吃不惯马兰头的味道，可以换成其他春季野菜。

春天是身体需要“重启”的时候，趁着春笋正嫩，多吃几次，把积攒一冬的浊气排一排。不过也要提醒大家，每个人的体质不太一样，春笋虽好，脾胃特别虚寒的朋友可以搭配一点姜或者肉一起烹饪，中和它的凉性。觉得这几道做法不错，就动手试试吧，也别忘了分享给身边同样需要“刮刮油”的家人朋友！