@沛县人！关于苹果的消费提示

金秋时节

大批新鲜苹果陆续上市

哪种苹果更甜？

脆苹果、面苹果怎么区分？

怎样吃苹果才健康？

针对这些消费疑问

中国农业大学园艺学院

副教授李威接受采访

为大家答疑解惑

枝头上的花牛苹果。新华社资料图

1.不同品种糖度区分

不同品种甜度不一。阿克苏冰糖心、金帅等品种属于高糖梯队。红富士青苹果类、部分国光属于酸度偏高梯队。

2.甜苹果的挑选技巧

www.w3.org="" 1999="" xhtml""="" target="_blank">http://www.w3.org/1999/xhtml"},"node",{"tagName":"font","attributes":{"face":"仿宋_GB2312"},"namespaceURI":"http://www.w3.org/1999/xhtml"}]">挑苹果时，不要盲目追求个头大的，表皮新鲜完整、外形饱满形状规整、颜色均匀、气味浓郁的才更好吃。

一看外观。条纹优先，有条纹的说明自然光照充分，比通体全红均匀的更甜；苹果柄、果脐周围凹得越深，甜度往往越高；果皮微带颗粒，表皮有淡黄“蜡点”、手感略糙，说明日照充分，往往更甜。

二掂手感。同样大小，拿起来更沉的更甜：水分足、密度高，糖分往往也更高。

三按硬度。过硬可能未熟偏酸；过软则不够新鲜。

四闻香气。凑近能闻到浓郁果香的，甜度普遍高。

五是产季加分项。秋季正当季的苹果（9—10月成熟），糖酸比更均衡，比反季储存的更甜脆。

3.脆苹果、面苹果怎么选？

面苹果主要看品种，面不面的核心在于果肉是“疏松型”还是“致密型”，同一品种成熟度和存放时间也会改变口感。

天生是面苹果的种类：黄元帅、红星、花牛等

放久了口感会偏“粉”的种类：国光、红玉、秦冠等

1.吃苹果到底要不要削皮？

中国注册营养师郑飞飞表示，苹果是比较温和的水果，不容易造成过敏等情况，吃法也多种多样。如果咀嚼、消化吸收能力没有问题，建议洗干净直接连果皮一起啃着吃，可补充丰富的果胶等膳食纤维。如果不喜欢吃皮，削皮吃就行，不必纠结果肉和果皮哪个更有营养，适量吃进去才是关键。如果肠胃非常娇弱，不妨将苹果切块煮熟吃，如果想增加一些甜味，可以加适量大枣或者葡萄干一起煮。

2.糖尿病人、减肥人群以及空腹状态下，能吃苹果吗？

一天一苹果，医生远离我。一般人群每天吃1个中等大小的苹果（约200克）即可。

糖尿病患者：苹果GI（血糖生成指数）较低，血糖控制较好的情况下可以适量食用。建议每天吃半个苹果（100—150克），最好在两餐之间作为加餐，或者选择低糖品种食用。带皮吃更有利于稳定血糖，果皮中的膳食纤维有助于延缓糖分吸收。

减肥人群：苹果热量不高，适合作为加餐。建议餐前半小时吃，有助于增加饱腹感、控制正餐食量。

肠胃敏感人群：空腹大量食用易产生腹胀不适，可以饭后少量食用。

3.“早上金苹果，中午银苹果，晚上毒苹果”，真的吗？

这个流传甚广的说法并没有科学依据。从营养价值上看，不管是早上吃、中午吃还是晚上吃，苹果的营养价值并没有改变，只要没有肠胃不适的问题，早中晚吃苹果都是可以的。